食物不耐受指的是一種復(fù)雜的反應(yīng)性疾病，人的免疫系統(tǒng)把進(jìn)入人體內(nèi)的某種或多種食物當(dāng)成有害物質(zhì)，從而針對這些物質(zhì)產(chǎn)生過度的保護(hù)性免疫反應(yīng)，產(chǎn)生食物特異性IgG抗體，IgG抗體與食物顆粒形成免疫復(fù)合物(Ⅲ型反應(yīng))，可引起所有組織(包括血管)發(fā)生炎癥反應(yīng)，并表現(xiàn)為全身各系統(tǒng)的癥狀與疾病。

　　一提起食物引起的身體疾病，人們先會聯(lián)想到食物過敏，然而食物不耐受和食物過敏有著本質(zhì)的區(qū)別。食物過敏一般由IgE介導(dǎo)，屬于第Ⅰ型的反應(yīng)，特點(diǎn)是發(fā)病迅速，用藥物治療后癥狀緩解快。由IgG介導(dǎo)，屬于第Ⅲ型反應(yīng)，其特點(diǎn)是發(fā)病緩慢，容易被忽視或很少有有效的檢測手段，通過忌食不耐受食物可以緩解或消除癥狀。

　　天然食物各自含有豐富的營養(yǎng)成分，但是由于每個(gè)人體質(zhì)不同，某些體質(zhì)有可能對某種食物產(chǎn)生不正確的反應(yīng)，從而引發(fā)一些癥狀，它反應(yīng)尤其隱蔽，很可能被我們忽視掉。其癥狀范圍極廣，不于胃腸道不適，甚至還影響到精神狀態(tài)和思維能力。食物不耐受的發(fā)生率很高，據(jù)統(tǒng)計(jì)，大約有一半以上的人會對某種或幾種食物產(chǎn)生不耐受，然而由于其緩慢的致病過程和長期的慢性癥狀很少被人們發(fā)現(xiàn)或誤診, 需要引起注意。

　　食物不耐受四問：

　　1、 臨床表現(xiàn)

　　對可疑患者進(jìn)行檢測分析，發(fā)現(xiàn)可導(dǎo)致全身各系統(tǒng)產(chǎn)生慢性癥狀，其中消化道癥狀（腹痛、腹瀉、口腔潰瘍、胃腸脹氣）占44％，皮膚癥狀（濕疹、蕁麻疹、痤瘡、過敏性紫癜）占16％，呼吸道癥狀（哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎）占10％。

　　2、如何找出不耐受的食物

　　需專業(yè)檢測。食物不耐受檢測試劑盒針對每鐘食物抗原IgG抗體濃度不同，進(jìn)行分級。目前對14種常見食物進(jìn)行檢測，包括牛肉、雞肉、鱈魚、玉米、螃蟹、雞蛋、蘑菇、牛奶、豬肉、大米、蝦、大豆、小米、番茄。只需1ml血，不必空腹抽血。

　　3、如何解決

　　飲食調(diào)整是關(guān)鍵。對于重度不耐受食物應(yīng)該忌食，包括含不耐受食物成分的各類食物，如牛奶不耐受的寶寶也不能吃蛋糕、奶酪等食物，可以選擇低敏奶粉或豆?jié){替代。

　　4、不耐受的食物以后可以吃嗎

　　臨床實(shí)踐顯示，大多數(shù)人在忌食3~6個(gè)月后，食物不耐受癥狀改善或消失。然后可在醫(yī)生指導(dǎo)下，逐步回歸正常飲食。